Quiche folhada de cogumelos e legumes

Massa:
1 (sopa) de manteiga sem sal
1 (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de massa folhada pronta
noz-moscada a gosto
molho bechamel
250 ml de leite
1 pitada de sal

Recheio:
1 (chá) de brócolis refogado em alho e azeite de oliva
½ (chá) de vagem cozida cortada em cubos
½ (chá) de palmito cortado em cubos
½ (chá) de ervilhas
1 (sopa) de hondashi (opcional)
200 gramas de cogumelos laminados, passados na manteiga
1 cenoura cozida cortada em cubos
queijo provolone ralado para polvilhar
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de atum em óleo
salsinha picada a gosto


Com a massa folhada, forrar uma fôrma de fundo removível, com 22 cm de diâmetro, e reservar. Molho bechamel: numa panela, derreta a manteiga, adicionar a farinha de trigo e mexer até ficar homogêneo. Acrescentar o leite, o sal e mexer até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a noz-moscada. Recheio: colocar numa tigela a cenoura, a vagem, a ervilha, os cogumelos, o palmito, o atum e a salsinha e misturar o bechamel. Adicionar o sal e a pimenta-do-reino. Distribuir os buquês de brócoli sobre a massa, espalhar o recheio e polvilhar o queijo ralado. Decorar com folhas ou lâminas de massa e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos, ou até dourar.

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