Quiche Crocante de Legumes

Massa:
1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 gramas)
1 e ½ xícara de (chá) de cogumelos picados
100 gramas de manteiga
½ pimenta-de-cheiro
tomilho picado a gosto
sal a gosto

Recheio:
2 abobrinhas médias picadas em cubinhos e refogadas no alho
½ xícara de (chá) de cebola cortada em rodelas
100 gramas de queijo mussarela ralado grosso
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano desidratado a gosto
1 tomate cortado em rodelas
3 ovos



Massa:
Numa frigideira derreta 100 gramas de manteiga e refogue 1 e ½ xícaras de (chá) de cogumelos picados,½ pimenta-de-cheiro e tomilho picado a gosto. Junte 1 pacote de bolacha (cream cracker) esmigalhados com as mãos, sal a gosto e misture bem. Num refratário próprio para quiche (ou uma fôrma de aro removível) forre o fundo e as laterais com a massa apertando bem. Reserve.

Recheio:
Sobre a massa reservada disponha em camadas 2 abobrinhas picadas em cubinhos e refogadas no alho, depois ½ xícara de (chá) de cebola cortada em rodelas e 1 tomate cortado em rodelas. Numa tigela bata 3 ovos ligeiramente e misture 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte orégano desidratado a gosto e 100 gramas de queijo mussarela ralado grosso. Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Sirva quente.

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