Quiche de abóbora

Massa:
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema

Recheio:
1 quilo de abóbora cozida, cortada em cubos
250 ml de creme de leite (de preferência, fresco)
250 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de alecrim desidratado
1 de (sopa) de margarina
5 claras batidas em neve
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
Sal a gosto
4 gemas


Para a massa, junte todos os ingredientes e amasse, até obter uma mistura homogênea. Abra-a com o rolo e forre uma forma de aro removível de modo que ela fique com uma altura de cerca de 3 cm. Para o recheio, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente a abóbora, tempere com sal e refogue até que fique macia e comece a se desmanchar. À parte, bata as gemas e adicione o creme de leite, o queijo, o refogado de abóbora e o alecrim. Tempere com sal e pimenta. Por último, junte as claras em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

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