Almôndega com molho de limão
½ quilo de patinho picado
1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
folhas de 8 ramos de salsinha picadas finamente
1 e ½ xícara de (chá) de óleo de soja para fritar
1 pão francês sem casca picado
4 colheres de (sopa) de leite morno
sal a gosto
2 gemas
Molho:
1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
1 colher de (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de suco de limão
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
½ xícara de (chá) de iogurte natural
4 colheres de (sopa) de manteiga
sal a gosto
2 gemas
Bata a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída. Coloque o pão numa
tigela e regue com o leite. Junte a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal. Misture
bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar
liga. Modele 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma. Leve ao fogo uma
panela com o óleo por 2 minutos. Frite as almôndegas rapidamente, somente para dourar a
parte exterior. Retire do fogo e reserve. Molho: coloque no liquidificador o suco de
limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas e bata por 1 minuto, ou até obter um creme
homogêneo. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e as alcaparras e
refogue até a cebola ficar macia. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar
de mexer, por 2 minutos. Acrescente o creme e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5
minutos, ou até ficar levemente encorpado. Reduza o fogo, junte as almôndegas e tempere
com sal. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire do fogo e distribua as almôndegas com o
molho nos pratos. Sirva a seguir com espaguete na manteiga. Se preferir, decore com raspas
de casca de limão.
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Tudo com Creme de Leite