Alcachofra gratinada

2 de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado grosso a gosto
250 ml de leite fervido
250 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
Noz moscada a gosto
Pimenta a gosto
8 alcachofras
Sal a gosto


Cozinhar as alcachofras, limpar e separar os fundos. Em uma panela, derreter a manteiga, polvilhar a farinha de trigo e dourar levemente. Acrescentar o leite fervido mexendo vigorosamente com o batedor tipo pêra. Deixar engrossar um pouco. Acrescentar o creme de leite, deixar engrossar mais no fogo baixo, acertar sal e pimenta e, se quiser, colocar um pouco de noz moscada. Arrumar os corações de alcachofra numa travessa refratária e cobrir com o molho branco. Polvilhar com o queijo parmesão e deixar gratinar.

 

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