500 gramas de feijão-fradinho
6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
1 gengibre médio cortado em pedaços
½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê
Molho:
1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande picada
1 pimenta-de-cheiro
Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar
quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que
subirem à superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de
bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o
feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea. Juntar
azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da
mistura preparada. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro. Dobrar as
laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo. Repita o mesmo processo
com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de
tamanho.
Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente. Fritar a cebola e a pimenta no
azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria
folha de bananeira. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.
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Tudo com Pimenta