7 alcachofras grandes
2 (sopa) de suco de limão
sal
Molho vinagrete:
1 (chá) de cogumelos em conserva
picados
½ (chá) de vinagre
3 (sopa) de azeite de oliva
folhas de alface para decorar
1 pimentão grande em tiras
sal e pimenta do reino
3 tomates picados
Lavar as alcachofras e cortar o talo rente à base. Cozinhar em água com limão e sal por
40 minutos. Retirar as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misturar o
vinagre ao azeite, sal e pimenta. Juntar, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.
Forrar uma travessa com as folhas de alface. Dispor por cima os fundos da alcachofra.
Cobrir com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão. Regar tudo com o restante
do molho vinagrete. Servir depois de 30 minutos.
Tudo com Pimenta
(sopa) de suco de limão
(chá) de cogumelos em conserva
picados
