3  (sopa) de salsinha picadinha
3 (sopa) de vinagre
3 (sopa) de óleo
200 gramas queijo ou requeijão cremoso
1 pepino em conserva
sal e pimenta a gosto
8 abobrinhas inteiras
1 litro de água
Lavar bem as abobrinhas, enxugar e cortar as pontas. Levar ao fogo com água temperada com
sal, vinagre e a metade da salsinha. Deixar cozinhar até que fiquem macias, porém,
crocantes. Escorrer e deixar esfriar. Colocar o queijo em uma vasilha acrescente,
lentamente, o óleo misturando bem. Juntar o restante da salsinha e algumas rodelas de
pepino. Temperar a gosto com sal e pimenta, cortar as abobrinhas ao meio (sentido do
comprimento) e retirar a polpa com uma colher. Rechear com a mistura de queijo e enfeitar
com as rodelas de pepino que sobraram.
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Tudo com Pimenta