1 (sopa) de manteiga clarificada
1 (sopa) de manteiga
1 de ervilha
2 de arroz
100 gramas de queijo fresco com soro
600 ml de água fervente
Sal marinho a gosto
Lavar o arroz e deixar de molho por 15 minutos, depois escorrer por 10 minutos. Cortar o
queijo em pedacinhos e fritar na manteiga clarificada quente. Quando estiverem douradas,
mergulhar as bolinhas de queijo no soro misturado com sal e um pouco de cúrcuma. Derreter
a manteiga clarificada numa panela e fritar o arroz. Quando estiver ligeiramente opaco,
despejar a água fervente, juntar o sal e tampar. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20
minutos ou até que esteja macio. Se as ervilhas utilizadas forem frescas, misturar já no
inicio do cozimento. Se forem congeladas, deixar para o final. Quando o arroz secar,
destampar a panela e deixar o vapor sair durante 3 minutos. Antes de servir, acrescentar o
queijo frito e a manteiga e misturar bem. Guarnecer com tomates e pepinos em fatias.
Vegetarianas & Cia.
(sopa) de manteiga clarificada
de ervilha
