2  (chá) de caldo de legumes
2 (chá) de arroz
½ maço pequeno de espinafre
1 cenoura média
1 abobrinha média
sal a gosto
Molho:
1  (sopa) de açafrão ou cúrcuma
em pó
2 (sopa) de azeite de oliva
3 cravos-da-índia médios
1 pitada de canela em pó
2 folhas de louro
1 cebola média
Lavar bem o arroz e escorrer bem. Reservar. Lavar a cenoura, raspar e lavar novamente.
Cortar em cubos pequenos. Lavar a abrobrinha e cortar em cubos pequenos. Misturar o arroz
com a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e o sal. Colocar no cesto (para arroz) de
uma panela própria para cozimento a vapor. Lavar o espinafre, separar as folhas e
reservar. Colocar água na parte de baixo da panela, encaixar o cesto e tampar a panela.
Levar ao fogo e cozinhar por 40 minutos, ou até o arroz e os legumes ficarem al dente.
Dispor sobre o arroz as folhas de espinafre, tampar a panela e deixar no fogo por mais 3
minutos. Retirar do fogo.
Molho:
Descascar a cebola, lavar e cortar em tiras finas. Em uma panela, colocar o azeite de
oliva, a cebola, o louro, o cravo-da-índia, a canela e o açafrão. Levar ao fogo e refogar,
sem para de mexer, até a cebola dourar. Servir com arroz.
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Vegetarianas & Cia.