Arroz temperado

1 (sopa) de coentro fresco picado
1 (chá) de gengibre fresco ralado
1 (chá) de manteiga clarificada
1 (chá) de canela em pó
2 pimentas amassadas ou picadas
2 vagem de cardamomo
300 gramas de arroz
600 ml de água
Sal marinho a gosto


Lavar o arroz e deixar escorrer por 15 minutos. Ferver a água e juntar o sal. Numa panela média, derreter o manteiga clarificada e dourar o cominho e as pimentas. Quando o cominho escurecer, juntar a canela, o gengibre e o cardamomo. Misturar bem e acrescentar o arroz, mexendo por 2 minutos. Juntar a água fervendo, baixar o fogo e tampar. Deixar cozinhar por 15 a 18 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz e ele esteja macio. Destampar e deixar o vapor sair por 2 minutos. Retirar do fogo e servir numa travessa guarnecida com o coentro fresco e pão.

 

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