Sopa de espinafre vegetariana

1 (café) de orégano
1 maço de espinafre
12 talos de vagem
6 cenouras médias
1 talo de salsão
1 dente de alho
½ cebola
sal a gosto
óleo


Em uma panela, aquecer o óleo e dourar a cebola e o alho. Juntar o espinafre e refogar. Retirar e reservar. Cozinhar em uma panela com água e sal a vagem e a cenoura. Escorrer, transferir para o liquidificador, juntar o espinafre, o salsão e o orégano e bata, adicionando água o suficiente para obter uma mistura cremosa. Transferir para uma panela, acertar o sal e levar ao fogo até ferver. Retirar, servir com queijo ralado e torradas de pão integral.

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