Abobrinha Assada

3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas
Pasta de alho com sal e pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de tomilho picado
Ramos de tomilho fresco para decorar
½ cebola roxa pequena picada fino
1 colher de (chá) azeite de oliva
1 xícara de purê de tomate


Pré-aqueça o forno a temperatura de 190ºC. Pincele uma tigela refratária com o azeite de oliva. Arrume metade da abobrinha e metade da cebola na tigela. Espalhe metade do purê de tomate sobre a abobrinha e a cebola e salpique com um pouco de tomilho fresco. Tempere com pasta de alho com sal e pimenta-do-reino. Arrume o restante das abobrinhas e da cebola na travessa e tempere com mais pasta de alho com sal e pimenta-do-reino. Espalhe o restante do purê de tomate por cima numa camada uniforme. Cubra a tigela com papel-alumínio e leve ao fogo por 40–45 minutos ou até que as abobrinhas estejam tenras. Decore com os ramos de tomilho e sirva quente.

 

 

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