Abobrinha Vegan

2 abobrinhas tenras
2 tomates sem pele e sementes, processados até virar purê, temperado um dente de alho e uma pitada de sal
½ xícara de manjericão picado
Sal ou shoyu a gosto
Azeite puro de oliva


Passe as abobrinhas no ralador no sentido do comprimento, formando longos fios com a mesma. Lave em água com vinagre, escorra bem e seque com um pano ou papel pardo (não use toalhas de papel). Tempere com shoyu ou sal a gosto. Despeje o purê sobre as abobrinhas, espalhe as folhas de manjericão e regue com azeite.

 

 

 

 

 

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