4 (sopa) de manteiga clarificada
(derrete-se e se vai retirando toda a espuma; o que sobra é a manteiga).
½ de vinho branco seco
½ de vinho tinto seco
½ de molho de tomate
1 de caldo de carne
½ de água
4 pimentas-do-reino em grão quebradas
400 gramas de champignons fatiados
800 gramas de filé mignon ou alcatra
300 gramas de queijo fontal
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
Perfurar a carne. Rechear com o queijo, fechar as pontas com palitos e amarrar,
arredondando. Temperar com vinho branco, água, louro, tomilho e pimenta. Assar no forno a
150 graus por 35 e 40 minutos. Se necessário, deixar mais 10 minutos. Mantenha no forno,
mas tirar o caldo do assado. Juntar ao caldo de carne, vinho tinto e molho de tomate. Coar
e ferver até engrossar. Servir fatiado com os cogumelos passados na manteiga.
Tudo com Vinho
(sopa) de manteiga clarificada
(derrete-se e se vai retirando toda a espuma; o que sobra é a manteiga).
de vinho branco seco
