Cabrito Ensopado no Molho de Vinho
1 e ½ quilos de carne de cabrito
2 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho espremidos
½ copo de vinho tinto
3 cebolas grandes
2 folhas de louro
½ copo de vinagre
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Orégano
Sal
Temperar a carne, cortada em pedaços pequenos, com o louro, o alho, o sal, a
pimenta-do-reino, o orégano, a cebola bem picada o vinho e o vinagre. Deixar no tempero
por 12 horas. Colocar uma panela grande no fogo forte deixar o azeite esquentar bem e
refogar os pedaços de cabrito, sem os temperos, até que fiquem dourados. Acrescentar
todos os temperos do molho e os tomates picados bem miúdo. Deixar a carne cozinhar em
fogo baixo. Se necessário, acrescentar água aos poucos até ficar bem macia. Quando o
molho estiver bem grosso, com a cebola e o tomate bem desmanchados, servir bem quente.
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Tudo com Vinho