Abobrinha recheada com presunto

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Abobrinha Recheada com Presunto

Ingredientes:
2 abobrinhas
250 gramas de presunto cozido em fatias grossas
100 gramas de arroz longo
1 ovo
2 tomates
1 cebola
80 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta

Para Decorar:
Salsa picada

Modo de Preparar:
Pré-aqueça o forno a 190º. Retire as pontas para a abobrinha, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, divida-as em duas partes cada uma.

Retire a polpa com uma colher ou faca de drenagem, tomando cuidado para não danificar as paredes e reserve-a.

Coloque os segmentos de abobrinha em uma assadeira com o recorte, cubra-os com papel alumínio e coloque-os 15 minutos no forno a 190°.

Cozinhe o arroz em água salgada por 12 minutos. Descasque e pique a cebola. Corte o presunto cozido em dados. Pique a polpa de abobrinha.

Descasque os tomates, corte-os e remova as sementes. Jogá-los em uma tigela com a cebola, ovo, polpa de abobrinha picada, metade do queijo ralado, o arroz escorrido, em cubos presunto cozido e uma pitada de sal e pimenta moída na hora.

Misture e encha os abobrinha assados. Coloque-os em uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado restante e asse a 190° entre 15 e 18 minutos, até a superfície ficar dourada.

Apresentação:
Arrume as abobrinhas recheadas nas placas, decore com salsa picada e sirva imediatamente, antes de esfriar.

Rendimento: 4 porções