Antepasto de Berinjela

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Antepasto de Berinjela

Ingredientes:
3 berinjelas em tiras
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara de (chá) de cheiro-verde picados
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
1/2 xícaras de (chá) de vinagre
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 cebolas em rodelas

 

 

Modo de Preparar:
Em uma tigela, misture a berinjela, os pimentões, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, a azeitona, sal, pimenta e orégano a gosto. Coloque em uma panela de pressão, junte o vinagre e o azeite.

Tampe a panela e leve ao fogo médio por aproximadamente 15 minutos, apôs iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Espere esfriar e, se desejar, sirva com torradas ou fatias de pão francês.

Rendimento: 10 porções

Enviada por: Carla Santos