Arroz com Frutos do Mar

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Arroz com Frutos do Mar

Ingredientes:
¼ xícara (60 ml) de azeite
1 cebola roxa grande, finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
½ cabeça de aipo, picada finamente (reserve as folhas para decorar)
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
½ colher de (chá) de pimenta em pó ou a gosto
1 colher de (chá) de cominho em pó
1 e ¼ xícaras (250 gramas) de arroz de grão longo
2 latas de 400 gramas de tomate picado
1 colher de (sopa) de tomilho fresco picado
300 gramas de filé de peixe branco firme, sem pele, em quatro pedaços
8 camarões cozidos e descascados
2 colheres de (sopa) de salsa picada
4 fatias de limão

Modo de Preparar:
Coloque o óleo em uma frigideira funda e frite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo, a pimenta, o pimentão e o cominho.

Cozinhe, movendo-se com frequência, de 10 a 12 minutos, até que estejam macios. Adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos.

Escorra os tomates em uma peneira sobre um copo medidor ou uma tigela refratária; reservar Ferva a água em um bule de chá.

Adicione os tomates ao arroz, polvilhe o tomilho por cima, misture bem e abaixe um pouco a chama.

Aumentar o suco de tomate para 1 litro com água fervente, despeje na panela e mexa bem. Deixe ferver, abaixe o fogo, cubra ligeiramente e cozinhe por 10 minutos.

Tempere o arroz a gosto e coloque o peixe por cima. Continue cozinhando parcialmente coberto por 5 minutos.

Misture com cuidado o arroz e o peixe; adicione o camarão. Com a tampa entreaberta, cozinhe por 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados, o peixe cozido e o arroz macio. O guisado deve estar úmido.

Retire do fogo, cubra bem e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe as folhas de aipo e salsa e sirva com fatias de limão fatiado.

Rendimento: 4 porções