Arroz-de-carreteiro

72

Arroz-de-carreteiro

Ingredientes:
1 quilo de charque deixado de molho na véspera
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada 3 dentes de aLho picados
2 e 1/2 xícaras de arroz
5 xícaras de água fervente
Sal a gosto

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:
No dia anterior, deixe o charque de molho em água suficiente para cobrir a carne na geladeira.

Troque-a pelo menos quatro vezes para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, lave bem o charque e afervente, trocando a água uma vez.

Pique o charque em pedaços e coloque-o na panela com óleo para fritar. Se o charque for gordo, use menos óleo.

Quando a carne dourar, junte a cebola e o alho e frite. Acrescente o arroz, misture bem e deixe fritar mais um pouco.

Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Prove o tempero e, se necessário, junte sal.

Este prato é um dos mais antigos na tradição da culinária do Rio Grande do Sul. Era preparado pelos peões que ficavam longos penados distante de caso no século XVIII.

Rendimento: 4 porções