Bacalhau à Algarvia

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Bacalhau à Algarvia

Ingredientes:
600 gramas de bacalhau seco
800 gramas de batatas
200 ml de azeite
150 gramas de cebolas
3 dentes de alho
50 gramas de farinha
1 ramo de salsa
Sal à gosto

Modo de Preparar:
Corte o bacalhau salgado e seco em cubos de cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.

Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e coloque para escorrer. Numa panela à parte coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.

Passe o bacalhau pela farinha e deixe dourar nos dois lados. Depois de dourado, retire para uma travessa. Pique o alho e corte a cebola em rodelas.

Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e coloque sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.

Numa panela à parte cozinhe as batatas com pele em água e um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra a água e deixe esfriar.

Descasque as batatas, corte às rodelas grossas e, numa frigideira aqueça-as em azeite. Sirva em volta do bacalhau.

Dica:
Utilize, de preferência, bacalhau com uma espessura de cerca de 3 cms.

Rendimento: 4 porções