Batatas assadas com legumes e iogurte

7

Batatas assadas com legumes e iogurte

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 xícara de (chá) de iogurte natural
integral
1 xícara de (chá) de seleta de legumes
2 colheres de (sopa) de tomilho picado
4 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de leite
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto

Modo de Preparar:
Lavar bem as batatas, secar com papel toalha e furar com um garfo. Colocar em um
refratário e levar ao forno micro-ondas em potência alta, por 20 minutos ou até ficarem
macias. Retirar do forno e deixar esfriar. A seguir, colocar as batatas sobre uma
superfície lisa e fazer um cortar horizontal, retirando a tampa. Retirar parte da polpa e
misturar com a seleta de legumes, 2 colheres de (sopa) de manteiga, 1 colher de (sopa) de
tomilho e o sal. Rechear as batatas e voltar ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer.
Enquanto isso, misturar o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga
e do tomilho. Levar para gelar um pouco. Despejar sobre as batatas depois de prontas e servir.