Biscoitos de coco

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Biscoitos de coco

Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de manteiga ou
margarina
1 colher de (sopa) de raspas de laranja
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1/4 de colheres de (chá) de essência de
baunilha
2/3 de xícara de (chá) de coco seco ralado
1/3 de xícara de (chá) de açúcar
75 gramas de chocolate meio amargo
2 claras

Modo de Preparar:
Espalhar o coco seco em uma forma refratária rasa e aquecer em potência alta (100%) por
3-4 minutos, até tostar ligeiramente mexer 2 vezes. Colocar o coco tostado no
liquidificador ou processador de alimentos.

Adicionar a farinha de trigo, o açúcar, as
raspas de laranja, a baunilha e as claras. Bater até misturar bem. Colocar a manteiga em
uma jarra refratária (500ml), cobrir com papel toalha e aquecer em potência alta por 45
segundos-1 minuto, até derreter.

Com o liquidificador ou processador ligado, despejar a
manteiga derretida quente num fio fino e constante sobre a mistura de coco. Bater até
misturar bem. Untar um prato refratário redondo e pingue 6 colheres de (chá) de massa,
deixando um espaço entre elas e formando um círculo. Elevar o prato sobre um suporte.

Cozinhar em potência média-alta (70%) por 3-4 minutos, até dourar ligeiramente os
biscoitos, girando o prato 1 vez. Deixar descansar por 1-2 minutos. Transferir para uma
grade e deixar esfriar. Repetir o processo com o restante da massa. (Se quiser, usar
apenas parte dela e guardar o restante na geladeira por até 5 dias.)

Colocar o chocolate
na tigela e aquecer em potência alta por 2-3 minutos; mexer 1 vez. Tirar do forno e
misturar até ficar cremoso. Decorar os biscoitos já frios com o chocolate derretido,
formando desenhos. Deixar esfriar completamente antes de guardar em recipiente com tampa
hermética.