Bobó de Camarão

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Bobó de Camarão

Ingredientes:
1 quilo de mandioca
800 gramas de camarão
600 ml de água
400 ml de leite de coco
100 gramas de molho de tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de (sopa) de açafrão
20 folhas de coentro
1/2 pimenta quente
50 ml de azeite extra-virgem
1 colher de (sopa) de sal
1 limão

Modo de Preparar:
Descasque a mandioca com uma faca afiada e corte em pedaços pequenos para facilitar o cozimento.

Lave e limpe os camarões, reservando a cabeça; Deixe os camarões de molho por cerca de 30 minutos no arquivo espremido.

Cozinhe as cabeças de camarão em 600 mililitros de água por aproximadamente 15 minutos.

Filtre o caldo assim obtido, reservando algumas colheres de sopa. Adicione a mandioca e o leite de coco e deixe ferver.

Quando a mandioca estiver cozida, processe-a para obter um purê. Se estiver muito grosso, adicione uma concha de caldo de peixe que foi reservada.

Pique o alho e frite por cerca de 3 minutos com o óleo, em seguida, adicione a cebola e açafrão.

Quando a cebola estiver refogada, adicione o molho de tomate, o coentro e a pimenta malagueta. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

Retire os camarões do limão, seque-os e adicione-os ao molho de tomate, depois continue a cozinhar por alguns minutos.

Adicione o purê de mandioca mexa e sirva. É acompanhado com uma tigela de arroz cozido e natural.

Rendimento: 4 porções