Bolinhas de Peixe

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Bolinhas de Peixe

Ingredientes:
1/2 quilo de peixe limpo e frito (robalo ou cavala)
750 gramas de mandioca cozida
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de salsa picada
3 colheres de (sopa) de coentro picado
6 azeitonas verdes picadas
2 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres de (chá) de sal
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de óleo
2 ovos

Acessório:
Papel-toalha

Modo de Preparar:
Desfie o peixe e reserve. Passe no processador a mandioca e a farinha de trigo até obter uma mistura grossa.

Numa tigela, junte a essa mistura a salsa, o coentro, o peixe, a azeitona, a cebolinha e o sal. Misture bem.

Retire uma colher (sopa) da massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos.

Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva.

Rendimento: 60 unidades