Bolinho de Arroz, Bacalhau e Queijo

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Bolinho de Arroz, Bacalhau e Queijo

Ingredientes:
600 gramas de arroz Carolino (pode ser substituído por arroz arbóreo)
250 gramas de bacalhau cozido
400 gramas de queijo parmesão ralado
80 gramas de tomate confitado picado
Farinha de milho, o quanto baste
Caldo de galinha, o quanto baste
200ml de vinho branco seco
300ml de azeite virgem
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal marinho a gosto
Óleo, o quanto baste
Salsinha a gosto
3 ovos

 

 

Modo de Preparar:
Prepare um fundo em azeite virgem com alho e cebola. Junte o arroz, molhe com vinho branco seco, deixe ferver e molhe com o caldo de galinha. Tempere com sal marinho e deixe cozinhar.

Assim que o arroz estiver quase cozido, junte o tomate seco e deixe apurar. Incorpore o queijo parmesão e retire do fogo. Quando o preparado estiver frio, junte a salsa picada e molde com duas colheres em forma de bolinhas, recheando cada uma com uma lasca de bacalhau.

Passe cada bolinha no ovo batido e na farinha de milho. Frite em óleo quente. Sirva os bolinhos em prato raso, guarneça com o molho à parte e decore com folhas de salsa.

Rendimento: 30 porções

Receita do restaurante Taberna da Esquina

Rua Bandeira Paulista, 812 – Itaim Bibi – Oeste – (011) 3167-6491