Bolinho de Bacalhau com Queijo

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Bolinho de Bacalhau com Queijo

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau em lascas
2 xícaras de (chá) de queijo mussarela em cubos
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
5 colheres de (sopa) de cebola ralada
600 gramas de batata picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo médio. Retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe esfriar.

Cozinhe a batata na água do bacalhau por 20 minutos ou até que fique macia. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Misture a salsinha, a cebola, sal e pimenta. Desfie o bacalhau e misture com a batata.

Adicione os ovos, um a um, misturando com uma colher a cada adição. Retire uma porção da massa com uma colher de (sopa), introduza um cubo de queijo no centro e, com a ajuda de outra colher de (sopa), modele os bolinhos. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até que dourem. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades

Enviada por: Catarina Silva