Bolinho de bacalhau recheado

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Bolinho de Bacalhau Recheado

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau em lascas
1/2 xícaras de (chá) de requeijão tipo Catupiry
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de salsa picada
500 gramas de batata descascada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena ralada
1 folha de louro
2 ovos

Para Untar:
Margarina

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela. Adicione o louro, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos e retire. Cozinhe a batata na água do bacalhau por 15 minutos ou até amaciar.

Passe ainda quente pelo espremedor. Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, a salsa, a farinha, sal, pimenta e misture. Junte os ovos, um a um, misturando a cada adição. Retire uma porção da massa com uma colher e modele bolinhos com as mãos untadas. Introduza o dedo indicador no centro, formando uma cavidade.

Coloque o Catupiry e feche, modelando. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida decorado a gosto.

Rendimento: 25 unidades

Enviada por: Claudete Barros