Bolinhos de amendoim

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Bolinhos de amendoim

Ingredientes:
150 gramas de amendoins sem açúcar, sem cascas e peles
120 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 e 1/3 de xícara de (220 gramas) de açúcar cristal integral
1/2 xícara de (60 gramas) de farinha de trigo refinada
1/2 xícara de (65 gramas) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de melaço
1/4 de colher de (chá) de sal

Modo de Preparar:
Aqueça os amendoins no forno quente por aproximadamente dez minutos, até retirar toda a umidade. Depois de frios, bata-os com um quarto de
xícara de açúcar em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.

Misture as farinhas com o fermento e o amendoim. Bata as claras em neve bem duras. Em outro recipiente, bata a manteiga até que fique como uma pomada, junte o açúcar e continue a bater. Junte as gemas, uma de cada vez.

Acrescente a essência de baunilha. Assim que o creme ficar com a cor bem clara, misture, alternadamente um terço da clara em neve e um terço da farinha com o amendoim e o creme de leite.

Desligue a batedeira e misture o resto das claras e da farinha com uma espátula, assim a massa ficaram mais macia. Distribua a massa em formas individuais forradas com uma forma de papel. Asse os bolinhos no forno previamente aquecido, 200oC, até dourarem.

Rendimento: 16 bolinhos individuais com 50 gramas cada