Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

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Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 colher de (sopa) de fermento em pó
2 cenouras grandes
1/2 xícara de óleo
2 ovos
Brigadeiros (já enrolados, pequenos)
Farinha de trigo suficiente para envolver os brigadeiros

Modo de Preparar:
Misturar os ingredientes secos numa travessa e misturar. Bater a cenoura com o óleo e os ovos no liquidificador.

Jogar o “creme” de cenoura na travessa com os ingredientes secos e mexer rapidamente (mas com delicadeza) até virar uma massa homogênea.

Colocar numa assadeira untada e enfarinhada. Passar os brigadeiros na farinha de trigo, tirar o excesso de farinha e arrumá-los sobre a massa.

Levar ao forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 1h15, ou até estar ligeiramente dourado (faça o teste do palitinho)

Desenformar com o topo do bolo virado para baixo do prato (para esconder os buracos dos brigadeiros)

Polvilhar com açúcar de confeiteiro (se quiser radicalizar, pode cobrir com um ganache de chocolate)

O melhor é servir quentinho, para o brigadeiro ficar bem derretido. Mas em temperatura ambiente também fica bom.