Bolo natalino francês em formato de tronco

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Bolo natalino francês em formato de tronco

Ingredientes:
170 gramas de chocolate meio amargo picado
4 ovos separados (gemas e claras)
1/2 xícara de açúcar

Para Polvilhar:
Cacau em pó

Recheio:
110 gramas de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de mascarpone
2 colheres de brandy
1 ovo separado

Modo de Preparar:

Massa:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 32 cm x 22 cm e cubra-a com papel manteiga. Derreta o chocolate.

Bata as gemas e o açúcar até engrossar e adicione no chocolate derretido. Bata as claras em neve e adicione devagar no aparelho de gemas. Coloque na forma.

Asse por 15 a 20 minutos. Polvilhe o cacau no papel manteiga. Vire a forma no papel manteiga polvilhado e cubra com pano limpo até esfriar.

Recheio:
Derreta o chocolate com o Brandy em banho-maria. Tire do calor, bata as gemas e adicione à mistura de chocolate. Bata as claras em neve e adicione devagar no aparelho.

Bolo:
Tire o papel manteiga e passe o mascarpone fresco. Sobre o mascarpone, coloque o recheio de chocolate. Enrole devagar para cobrir o recheio.

Cortesia do Roux Bistrô