Cabrito ao Vinho (cabrito à caçadora)

39

Cabrito ao Vinho (cabrito à caçadora)

Ingredientes:
1 quilo de cabrito cortado em pedaços de 5 cm com osso
2 litros de água quente
2 cebolas médias
10 dentes de alho
1/3 de xícara de azeite
1 quilo de tomate sem sementes picado
2 xícaras de vinho tinto seco
1/2 colher de (sopa) de sal
1/4 de xícara de salsa picada

Acessório:
Tigela grande

Modo de Preparar:
Lave o cabrito em água corrente. Coloque na tigela e junte a água quente. Escorra e passe novamente em água corrente para retirar o cheiro fone da carne.

Pique a cebola e o alho. Numa panela, refogue-os no azeite por cinco minutos ou até começar a dourar.

Acrescente o tomate picado e o vinho. Misture e cozinhe por dez minutos ou até o tomate começar a se desmanchar. Tempere com sal e junte a carne.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia e o molho esteja encorpado. Retire do fogo, acresceme a salsa e mexa. Sirva em seguida.

Receita da cantina Capuano, a mais antiga do bairro paulistano da Bela Vista, de tradição italiana.

Rendimento: 4 porções