Caldo de Camarão

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Caldo de Camarão

Ingredientes:
2,5 quilos de camarão graúdo
4 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (chá) de sal
1/2 quilo de cebola cortada em pedaços
1/2 quilo de tomates maduros sem sementes e cortados em pedaços
1/3 de xícara de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 e 1/2 xícaras de azeite Farinha de mandioca

Acessório:
Tesoura culinária

Modo de Preparar:
Descasque e limpe oito camarões e cozinhe-os em água suficiente para cobri-los. Reserve o camarão e o caldo.

Com a tesoura, retire as pernas e a ponta da cabeça dos camarões restantes. Coloque-os numa vasilha com o suco de limào e o sal. Reserve.

Bata no liquidificador a cebola, o tomate, os oito camarões cozidos, o ketchup e 1/2 xícara do caldo do camarão. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Coloque numa panela com o azeite e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Se necessário, acrescente mais um pouco do caldo de camarão.

Vinte minutos antes de servir, junte ao caldo os camarões com casca e cozinhe-os por três minutos. Retire e distribua numa travessa. Coloque o caldo numa sopeira.

Segundo a tradição, cada comensal põe farinha de mandioca num prato fundo e despeja um pouco do caldo para fazer seu próprio pirão.

Num pratinho à parte coloca o camarão, que é saboreado alternadamente com o pirão.

Rendimento: 10 porções