Carne com legumes

46

Carne com legumes

Ingredientes:
500 gramas de alcatra
3 litros de água
2 pedaços de osso de boi
1 colher (sopa) de sal
6 grãos de pimenta-do-reino preta
9 cravos
3 cebolas
2 cenouras sem casca
2 alhos-porós em pedaços
1 nabo sem casca
2 talos de salsão
4 ramos de salsa
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
800 gramas de costela de boi

Acessórios:
Barbante
Tigela funda

Modo de Preparar:
Divida a alcatra em dois pedaços e amarre-os com barbante para que não percam a forma.

Numa panela grande, junte a água, a alcatra e os ossos e leve ao fogo alto até começar aferver.

Abaixe o fogo para mínimo e junte o sal e os grãos de pimenta. Cozinhe por três horas, retirando a espuma que se forma com uma escumadeira.

Espete os cravos em uma das cebolas e junte-a à panela com as outras duas, a cenoura, o alho-poró, o nabo, o salsão, a salsa e os dentes de alho. Cozinhe por mais 30 minutos.

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Frite a costela de boi por oito minutos ou até dourar bem.

Junte a costela ao caldo. Deixe cozinhar por mais 30 minutos. Sirva em uma tigela funda e, se desejar, corte as carnes e os legumes em pedaços.

Rendimento: 6 porções