Carne de porco com angu (maneco com jaleco)

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Carne de porco com angu (maneco com jaleco)

Ingredientes:
1 e 1/2 quilo de carne de porco magra
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
6 colheres de (sopa) de salsa picada
10 cebolinhas verdes picadas
2 colheres de (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de água
10 tiras de toucinho defumado picado
3 tomates picados
3 pimentões verdes picados
1 e 1/2 litro de caldo de carne
30 folhas de couve rasgadas
6 colheres de (sopa) de fubá
Pimenta-malagueta a gosto

Modo de Preparar:
Corte a carne em pedaços. Tempere com o alho, a cebola, a salsa, a cebolinha e o sal.

Aqueça o óleo numa panela grande e refogue a carne em fogo alto. Junte a água e deixe no fogo, mexendo de vez em quando, até o liquido secar e a carne dourar. Reserve.

Em outra panela grande, coloque o toucinho, o tomate, o pimentão e o caldo de carne.

Leve ao fogo alto e deixe ferver por 20 minutos com a panela semitampada. Junte à carne e, ao levantar fervura, adicione aos poucos a couve e o fubá, mexendo sempre para não empelotar.

Deixe cozinhar até o molho ficar cremoso. Tempere com a pimenta e sirva com arroz branco.

Maneco com jaleco é um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira.

Rendimento: 12 porções