Coxinha Mineira de Frango

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Coxinha Mineira de Frango

Ingredientes:

Recheio:
1 peito de frango sem pele e sem osso
1 xícara de (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
1/2 xícaras de (chá) de manteiga sem sal
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
Sal a gosto

Massa:
1/2 xícaras de (chá) de milho verde em conserva escorrido e batido no liquidificador
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícaras de (chá) de manteiga
3 colheres de (sopa) de pó para creme de milho
3 colheres de (sopa) de farinha de milho
1 cubo de caldo de galinha
1/2 litro de leite
Sal a gosto
2 gemas
2 claras

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:
Para o recheio, cozinhe o frango em água fervente com sal até ficar bem macio e desfie. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o tomate, o frango desfiado, sal e refogue por 5 minutos. Desligue, deixe esfriar e acrescente o queijo.

Leve os ingredientes da massa ao fogo médio (menos as claras, a farinha de trigo e a de rosca). Deixe ferver e junte a farinha de trigo. Mexa até soltar do fundo da panela. Retire, espere esfriar e sove.

Abra porções da massa nas mãos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nas claras e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente, em imersão, até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e sirva e seguida.

Rendimento: 20 unidades

Enviada por: Celina Ribeiro