Dourado aberto na grelha

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Dourado aberto na grelha

Ingredientes:
palmito, tomate, cebola, milho verde e ervilha a gosto
mussarela o suficiente
margarina a gosto
temperos de seu gosto
1 batata cozida
1 cenoura cozida
1 dourado

Modo de Preparar:
Abrir o dourado como se fosse um livro. Retirar toda a espinha dorsal, tomando cuidado
para não furar o couro. Não há necessidade de retirar as escamas. Lavar bem temperar a
gosto e deixar descansar no tempero por no mínimo 2 horas (é melhor se for deixado de um
dia para o outro). Para o recheio, cortar todos os legumes em cubos. Misturar tudo muito
bem em uma bacia e temperar a gosto. Se desejar, juntar um pouco de orégano quando
estiver bem misturado e reservar. Colocar o peixe para assar na grelha coberta com papel
alumínio, depois de cerca de 40 minutos, retirar a grelha da churrasqueira e remover as
espinhas da carne (sem cutucar muito). Fazer essa operação com ajuda de um garfo que
será possível retirar todas as espinhas (cuidado para não furar o couro do peixe).
Feito isto, acertar a carne do peixe e cobrir com uma camada generosa de legumes. Forrar
com mussarela e cobrir com outra camada de legumes. Colocar pedaços de margarina
espalhados sobre o peixe e voltar a grelha ao fogo. Deixar assar bem. Servir com arroz
branco.