Ensopado de camarão com chuchu

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Ensopado de camarão com chuchu

Ingredientes:
750 gramas de camarões médios, descascados e limpos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de (sopa) de coentro picado
4 colheres de (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média bem picada
3 tomates grandes, sem pele e sem sementes, bem picados
1 e 1/2 quilo de chuchu descascado
e cortado em cubinhos
1 pimenta-malagueta esmagada
1 colher de (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:
Tempere o camarão com suco de limão, sal, pimenta e coentro. Numa panela com o azeite, doure o alho e a cebola. Acrescente os camarões e refogue-os.

Quando levantar fervura, junte o tomate, o chuchu e a pimenta-malagueta. Prove o sal mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos em panela tampada.

Acrescente água quente, sempre que necessário, para não secar. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco.

Rendimento: 8 porções