Ensopado de carne com mandioca (vaca atolada)

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Ensopado de carne com mandioca (vaca atolada)

Ingredientes:
1 quilo de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
5 tomates sem sementes picados
1 colher de (sopa) de vinagre
1 maço de salsa picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 quilo de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de Preparar:
Tempere a costela com a cebola, o alho, sal e pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos até dourar.

Junte o tomate, o vinagre, a salsa e a cebolinha verde. Coloque água suficiente para cobrir a carne. Cozinhe até a costela ficar macia.

Acrescente a mandioca e água para cozinhá-la até ficar bem macia. Deverá formar um creme grosso comas costelas “atoladas” nele. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções