Espaguete com Abobrinha e Anchovas

9

Espaguete com Abobrinha e Anchovas

Ingredientes:
320 gramas de espaguete
150 gramas de tomate cereja
2 abobrinhas pequenas
8 anchovas em azeite
60 gramas de queijo ralado
4 colheres de (sopa) de azeite virgem extra
Sal fino

Modo de Preparar:
Lave os tomates, seque-os e corte-os ao meio. Lave a abobrinha, retire as pontas e rale-as com um ralo de buracos grossos para obter tiras de tamanho similar ao espaguete.

Pique as anchovas. Cozinhe o espaguete em água salgada 1 min a menos do que o tempo indicado pelo fabricante.

Despeje os tomates metade, as anchovas picadas e o macarrão de abobrinha em uma tigela, polvilhe com o óleo e misture.

Escorra o espaguete e coloque-os em uma panela sobre o calor com o conteúdo da tigela. Cozinhe 1 min, misture e retire do fogo.

Espalhe o espaguete sobre os pratos, polvilhe com o queijo ralado e sirva imediatamente, antes de esfriar.

Corte as abobrinhas e refogue as tiras por 2 minutos em uma panela com 2 colheres de (sopa) de azeite.

Rendimento: 4 porções