Feijão-tropeiro

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Feijão-tropeiro

Ingredientes:
1 quilo de feijão
4 colheres de (sopa) de óleo
100 gramas de toucinho defumado cortado pedacinhos
1/2 colher de (sopa) de tempero mineiro
1 cebola grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa) picado a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de Preparar:
Cozinhe o Feijão sem desmanchar o grão. Deixe escorrer bem numa peneira. Numa panela, coloque duas colheres (sopa) de óleo e frite ligeiramente o toucinho. Acrescente o tempero e a cebola, mexendo sempre. Reserve.

No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente. Junte ao Feijão. Acrescente o cheiro-verde. Por último ponha a Farinha de mandioca e o toucinho e misture. Sirva numa travessa com linguiça frita.

Há várias receitas para o feijão que os tropeiros preparavam em suas longas viagens quando transportavam animais e alimentos para outras vilas no século XVII. A versão mineira tem a opção de ser servida com linguiça frita. A paulista não levo ovos.

Rendimento: 10 porções