Flan de Coco e Queijo

8

Flan de Coco e Queijo

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
8 ovos grandes
340 gramas de queijo cremoso
1 lata (397 gramas) de leite condensado
1 lata (480 gramas) de creme de coco
1 lata (400 mililitros) de leite de coco
1 lata (378 gramas) de leite evaporado
1 colher de (sopa de rum sabor coco
2 colheres de (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:
Pré-aqueça o forno a 175°C. Aqueça o açúcar em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo com uma colher de pau, até que ele derreta e fique dourado, cerca de 10 minutos.

Com cuidado, despeje o doce em um molde refratário de 23 centímetros de diâmetro. Mova o molde para cobrir com o caramelo o fundo e os lados dele. O caramelo vai endurecer enquanto esfria.

Coloque os ovos, o cream cheese e o leite condensado no copo. Cubra e misture em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso. Despeje em uma tigela grande.

Coloque o creme de coco, leite de coco, leite evaporado, rum e baunilha no copo e misture bem.

Despeje na tigela com a mistura de queijo creme. Bata manualmente até incorporar. Despeje no molde com o caramelo.

Asse em banho-maria até que o creme esteja pronto, cerca de 1 hora. Coloque o flan em um rack para esfriar e leve à geladeira até antes de servir.

Para servir, coloque uma faca em torno das bordas do molde e vire uma bandeja. Despeje todos os doces fora do molde.

Nota:
Para assar em banho-maria, cubra o fundo de um molde ou bandeja grande com uma toalha de cozinha molhada.

Coloque o molde com o flan no topo e coloque-o no forno pré-aquecido. Adicione ao molde maior água fervente suficiente para alcançar metade da borda externa do molde refratário com o flan.

Rendimento: 16 porções