Fogazza de Mussarela

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Fogazza de Mussarela

Ingredientes:

Massa:
2 batatas
9 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
1/2 xícara de óleo

Recheio:
500 gramas de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher de (sopa) de orégano
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal a gosto

Para fritar:
2 xícaras de óleo

Acessório:
Cortador de biscoito com 15 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:
Cozinhe as batatas em 1,5 litro de água até ficarem macias. Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento. Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve.

Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata.

Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos.

Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos. Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais.

Com a ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura.

Com o cortador de biscoito, corte a massa. Faça o mesmo com o restante da massa.

Recheio:
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda, Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo,

Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e silva Quente.

Rendimento: 45 unidades