Frango com quiabo (xi-angu)

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Frango com quiabo (xi-angu)

Ingredientes:
2 quilos de peito e coxa de frango cortado em pedaços
1/2 xícara de óleo
3 cebolas grandes picadas
1 colher (chá) de tempero mineiro
1 quilo de quiabo cortado em rodelas

Angu:
2 litros de água
1/2 quilo de fubá

Acessórios:
Papel-toalha
Refratário

Modo de Preparar:
Lave o frango. Em uma panela grande, aqueça metade do óleo e frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo.

Em outra panela, aqueça o óleo restante e frite o quiabo. Escorra em papel-toalha.

Quando o frango estiver quase pronto, junte o quiabo e ferva mais um pouco para acabar de cozinhar.

Angu:
Coloque a água em uma panela e deixe no fogo até ferver.

Em outra panela, desmanche o fubá em um pouco de água fria, mexendo com uma colher de pau. Junte à água fervente, sem parar de mexer, e aumente o fogo.

Quando a massa começar a grudar no fundo, diminua o fogo para mínimo e continue mexendo até se desprender.

Molhe o refratário e coloque o angu ainda quente. Espere esfriar um pouco antes de virar no prato em que será servido com o frango.

Receita de Tempero Mineiro:
Pique 500 gramas de cebola, 200 gramas de alho, 2 pimentões verdes, 1 maço de salsa e 1 maço de cebolinha verde. Bata tudo no liquidificador e tempere com 2 quilos de sal. Guarde em um vidro e conserve no geladeira para uso diário.

Rendimento: 8 porções