Galinha com pirão (Galinha de mulher parida)

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Galinha com pirão (Galinha de mulher parida)

Ingredientes:
1 galinha caipira de 2 quilos cortada em pedaços
1/4 de xicara de suco de limão
Sal a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres de (sopa) de óleo
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 xicara de farinha de mandioca

Modo de Preparar:
Numa tigela, ponha os pedaços de galinha e distribua o suco de limão sobre eles. Deixe por cinco minutos. Escorra.

Tempere com sal, o alho e a cebola. Cotoque o óleo numa panela de pressão destampada, junte o frango e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos.

Cubra a galinha com água e tampe a panela. Quando ferver, retire do fogo e espere a pressão sair.

Acrescente a hortelã e volte ao fogo com a panela destampada por mais cinco minutos.

Retire a galinha e reserve o caldo do cozimento. Distribua os pedaços numa travessa, cubra e reserve.

Em outra panela, coloque a farinha e acrescente água suficiente para umedecê-la bem.

Junte três xícaras do caldo reservado e leve ao fogo, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque em outra tigela e sirva com o frango.

Antigamente este prato era dado às mulheres no periado de repouso de quarenta dias após o parto. Daí o seu nome.

Rendimento: 6 porções