Gaspacho

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Gaspacho

Sopa fria proveniente da Andaluzia, no sul da Espanha, o gaspacho era originariamente feito com peru, coelho, perdiz e frango, acompanhado da “torta do pastor” (pão baixo, sem fermento, feito sobre pedras). Quando preparado sem esses ingredientes era chamado de gaspacho viúvo.

Hoje é feito em forma mais simples, com caldo de galinha ou carne, e muito consumido nas noites de verão. Serve de entrada, com pão e vinho branco seco, muito leve. Em tigelinhas ou pratos fundos, com I ou 2 cubinhos de gelo em cada prato e salsa picadinha para enfeitar, é nutritivo e fácil de digerir, podendo ser acompanhado de maionese e farofa de milho.

Ingredientes:
3 pãezinhos picados
4 xícaras de (chá) de caldo de carne ou galinha
3 tomates maduros picados
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
4 colheres de (sopa) de vinagre
1 pepino picado
1 pimentão grande picado
Pimenta
4 cubos de gelo

Acompanhamento:
4 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de farinha de milho
1 cebola pequena ralada
2 ovos cozidos picados
Sal
Pimenta
5 fatias de pão de forma
2 colheres de (sopa) de salsa

Modo de Preparar:
Umedeça o pão no caldo de carne ou galinha. Coloque tudo no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata bem até que se dissolvam completamente. Leve à geladeira.

Prepare o acompanhamento: aqueça 2 colheres de manteiga e doure nela a farinha de milho. Junte a cebola. Refogue e acrescente o ovo cozido. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Passe a manteiga restante nas fatias de pão de forma. Corte em cubos e leve ao forno por 5 minutos, até dourar.

Passe o gaspacho para uma tigela. Salpique com a salsa picada. Sirva com a farofa de farinha de milho e cubinhos de pão torrado. Variações: substitua a farofa de milho por maionese.

Sirva com vinho branco seco.

Preparo: 25 minutos
Fogo: 5 minutos
Forno: 5 minutos
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Uso: como entrada fria
Acompanhamento: farofa