Hambúrguer de peixe

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Hambúrguer de peixe

Ingredientes:
1 xícara de (bem apertada) de linguado,
pescada ou outro peixe cozido bem picado
1/4 de xícara de amido de milho
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de (sopa) de cebola bem picada
2 colheres de (sopa) de farinha de rosca
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de óleo
4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
2 gemas

Modo de Preparar:
Derreter 1 colher de (sopa) de manteiga. Fritar a cebola até murchar. Reservar. Colocar a
batata amassada ainda quente em uma vasilha. Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar
bem. Deixar esfriar ligeiramente. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a cebola, a
salsinha, e a farinha de rosca. Levar à geladeira por 1 hora. Formar hambúrgueres de 8
cm de diâmetro. Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo. Passar os
hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até
que dourem os dois lados. Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.