Miniabóbora com recheio de camarão

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Miniabóbora com recheio de camarão

Ingredientes:
2 litros de água
6 miniabóboras

Recheio:
1 quilo de camarão limpo
1 limão (só o suco)
1 colher de (chá) de sal
1 cebola grande bem picada
3 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (chá) de coentro picado
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1 colher de (sopa) de maisena
3/4 de xícara de leite de coco

Modo de Preparar:
Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Junte as mlnlabóboras, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar. Reserve.

Recheio:
Tempere o camarão com o suco de limão e o sal Numa panela média, frite a cebola no azeite até começar a dourar.

Junte o camarão e o coentro e cozinhe por mais cinco minutos. Acrescente a cebolinha e a pimenta.

Dissolva a maisena no leite de coco e acres~ cente à panela. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Retire do fogo.

Aqueça o forno em temperatura média. Com uma faca pequena, faça um corte na parte superior de cada miniabóbora, destacando a tampa. Com uma colher, retire as sementes e as descarte.

Recheie cada abóbora com o creme de camarão, arrume em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até esquentar bem. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções