Musse branca com creme

11

Musse branca com creme

Ingredientes:
7 colheres de (sopa) de creme de leite
fresco
1 colher de (sopa) de leite
2 e 1/2 colher de (sopa) de manteiga
biscoitos de canela (opcional)
2 claras de ovo

Creme:
3 colheres de (sopa) cheias de açúcar
1 colher de (sopa) de fécula de batata
2 pistilos de açafrão
1 fava de baunilha
3 gemas de ovo

Modo de Preparar:
Colocar em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite. Levar ao fogo em
banho-maria, e misturar, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando
a água ferver. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, à parte, bater o creme de leite,
até aumentar de volume. Bater as claras em neve e adicionar ao chocolate derretido,
juntamente com o creme de leite batido e misturar bem. Levar à geladeira por 3 horas.

Creme:
Colocar o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do
comprimento, e o açafrão. Retirar do fogo e coe. Em uma tigela, bater as gemas, o
açúcar e a fécula e, aos poucos, despejar o leite fervente, sem parar de bater.
Cozinhar em banho-maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixar ferver.
Retirar, deixar esfriar e levar à geladeira por mais ou menos 2 horas. Colocar o creme em
pratos fundos individuais, distribuir por cima a musse e polvilhar com os biscoitos
moídos. Se preferir, decorar com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.