Musse Branca e Cor-de-rosa

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Musse Branca e Cor-de-rosa

Ingredientes:
500 gramas de frutas sortidas (morango, framboesa ou cereja)
2 colheres de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (sopa) de licor de laranja
1/4 de xícara de água
200 gramas de chocolate branco derretido
400ml de creme de leite fresco batido
Raspas de chocolate branco
250 gramas de açúcar
6 gemas

Modo de Preparar:
Bater as frutas no liquidificador até obter um purê. Peneirar o purê e colocar em uma
panela. Adicionar 80 gramas de açúcar e o licor e deixar ferver lentamente em fogo
baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir a mistura a uma xícara. Tirar a panela do
fogo. Colocar a água, as gemas e o restante do açúcar em banho-maria em uma tigela
refratária sobre uma panela com água quente e, em fogo brando, mexer por 8 minutos ou
até a mistura ficar clara e cremosa. Tirar a tigela da panela. Juntar o chocolate e a
baunilha e bater até a mistura esfriar. Adicionar o creme batido à mistura de chocolate
e mexer lentamente. Divida a mistura em duas partes. Adicionar o purê de frutas a uma
parte da mistura e deixar a outra parte simples. Colocar porções alternadas das misturas
em taças de servir e, com um palito, mexer para dar um efeito de onda. Deixar gelar até
endurecer. Na hora de servir, enfeite com as raspas de chocolate branco. Decorar com
framboesas ou morangos frescos.